500 г філе солоного оселедця, 1 цибулина, 1 морквина, 60 г 3%- ного оцту, олія, запашний перець, гвоздика, кориця, лав­ровий лист, цукор.
Моркву нарізати зірочками, а цибулю — кільцями. Покла­сти овочі в киплячу воду, додати перець, лавровий лист, гвоздику, корицю, цукор і варити близько 15 хв. Після цього додати оцет, трохи проварити й остудити маринад.
Філе злегка відбити, змазати олією, викласти на нього відварені моркву й цибулю й згорнути трубочкою (щоб трубочка не розпалася, зробити в ній невеликий надріз і вкласти в нього вузький кінець філе). Покласти приготовлені рольмоп­си в скляний посуд, залити маринадом, закрити кришкою й залишити на добу.

Подавати рольмопси в салатниці, заливши їх наполовину маринадом і прикрасивши маринованими овочами.

Отже, ми ще раз переконуємось, що рольмопси - це правильное питание, без якого в наший час дуже важко...