Окіст вагою близько 5 кг, 1 склянка солі, 1 головка часни­ку, 25 горошин перцю, 4 бутони гвоздики, 5 лаврових лис­точків, 2 буханці житнього хліба, борошно.
Лавровий лист, перець, гвоздику, часник дрібно стовкти й перемішати із сіллю.

Приготовленою сумішшю натерти окіст (там, де кістки, зробити ножем проколи й усипати туди цю суміш), покласти його у велику миску, накрити пресом і залишити на три дні при кімнатній температурі.

Через три дні окіст добре промити й обсушити. Хліб роз­мочити у воді, віджати й замісити з борошном і водою тісто. Половину тіста викласти на дні глибокого листа, покласти на нього загорнений у пергамент окіст, зверху покласти другу половину тіста й змоченими у воді руками з'єднати краї. За­пікати окіст у добре прогрітій духовці близько трьох годин.

Готовий окіст остудити в тісті, потім зняти верхню криш­ку й розгорнути пергамент. Подавати на блюді, обгорнувши кістку розеткою з паперу.

Цікаво знати: компанія «SaunaMir» пропонує дров'яні печи для бани. У магазині на сайті зібрані найбільш популярні моделі каменів, які дуже цінують знавці банної справи.