1 курка (1,5-2 кг), 500 г свіжого шпинату, 4 яйця, зварені круто, тонкий шар свинини, сіль, перець.
Для фаршу: 500 г рубаного м'яса (1/3 шинки, 1/3 теляти­ни, 1/3 свинини), 500 г печериць або білих грибів, ЗО г верш­кового масла, 1 чарка коньяку, 1 ч. ложка чебрецю, 1 ст. лож­ка нарубаної петрушки.
Вирізати кістки з курки, розкласти отриману м'якоть зі шкірою у вигляді шару.
Посолити й поперчити курку, викласти на куряче м'ясо частину шпинату (без стеблинок), потім половину фаршу й обчищені варені яйця. Додати решту фаршу, зверху покласти шпинат. Скачати курку у вигляді рулету й зашити, щоб фарш не випав. Загорнути в тонкий шар свинини. Це необов'­язково, але допоможе сховати нерівності й надасть галантину привабливішої форми.
Приготування фаршу. Нарізати гриби, обсмажити їх на маслі, посолити, поперчити. Додати рубане м'ясо, трави, ко­ньяк. Приправити.
Обсмажити в духовці або на плиті в каструлі з товстим дном із невеликою кількістю масла, додавши склянку води. Як тільки курка буде готова, вийняти її із соусу й остудити.

Замітка: Магазин подарков саме для вас. Якісні товари за доступними цінами, які постійно оновлюються і доповнюються.