Порося вагою 3-3,5 кг, 1 морквина, 1 корінь петрушки, 1 ци­булина, сіль.
Для начинки: 600 г свинини або телятини, 300 г шпику, 4 яйця, 1,5 склянки молока, t ч. ложка меленого мускатно­го горіха, 4 ст. ложки коньяку, сіль, перець.
Для прикрашання: варені й сирі овочі, мариновані сливи, желе, зелень.

У поросяти видалити нутрощі, обпалити щетину й добре промити. Оброблене порося розрізати вздовж черевця й вида­лити кістки, намагаючись не ушкодити шкіру. Черевце заши­ти по розрізу, залишивши невеликий отвір посередині, через який наповнити порося начинкою й зашити. Обтерти воло­гим рушником, загорнути в лляну серветку й перев'язати шпагатом. Покласти у велику каструлю, додати моркву, корінь петрушки, цибулину, посолити й варити на повільно­му вогні близько двох годин. Щоб довідатися, чи готове поро­ся, потрібно проколоти його в найтовстішому місці вузьким ножем. Якщо виділяється прозорий сік, порося готове. Осту­дити порося в бульйоні.
Викласти охолоджене порося на блюдо й прикрасити фігурками з варених і сирих овочів, маринованими сливами, желе й зеленню.
Приготування начинки. М'ясо й шпик пропустити через м'ясорубку двічі. Додати яйця, молоко, сіль, перець, мускат­ний горіх, коньяк і добре збити.

Цікаво знати: Інтернет - сайт рецептів www.vkusniymir.ru для кожного. Широкий вибір рецептів на будь - який смак.