2 спинки кролика, 150 г копченого сала, 50 г свинячого жиру, 150 г коньяку, пряні трави, сіль, перець.
Нарізати спинки, намагаючись попадати ножем між кісточками хребта. Розтопити свинячий жир у каструлі. Об­смажити в ньому м'ясо. Дати жиру стекти й відкласти.
Злити жир із каструлі, витерти її папером, який добре вби­рає жир. Скласти на дно каструлі тонко нарізані скибочки сала, зверху покласти кілька шматочків кролика, потім зно­ву покласти сало й т. д. Зверху має бути сало.
Полити коньяком, додати пряні трави, посолити, попер­чити й закрити кришкою. Поставити на 1 год. у духовку на середній вогонь.
Для звичайного обіду можна з метою економії замінити другу спинку на кролячу грудку.