500 г креветок, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки борошна, 2 жовтки, 1 яйце, 200 г панірувальних сухарів, 200 г маслинової олії, сіль, трохи білого перцю.

Креветки добре вимити й зварити в підсоленій воді, звільнити від панцира. Процідити бульйон. Розтопити вершкове масло, усипати борошно й мішати доти, поки не вийде однорідна маса. Цю масу розвести невеликою кількістю буль­йону з-під креветок і на повільному вогні варити до утворен­ня густого крему. Нарізати креветки, змішати із сіллю, пер­цем, жовтками й кремоподібною масою, швидко підігріти, зняти із плити й дати охолонути. З отриманої маси скачати кульки завбільшки з волоський горіх. Умочити їх у яйце й обкачати в панірувальних сухарях. У гарячій маслиновій олії присмажити крокети з усіх боків до утворення рум'яної хруст­кої скоринки. За допомогою кулінарного промокального па­перу видалити надлишковий жир і гарячими подати крокети до пива або вина.