1 кг свіжоморожених кальмарів, 0,5 склянки рису, 3 яйця, 100 г крабового м'яса, зелень петрушки й кропу, сіль, верш­кове масло.
Для соусу: 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка вершкового масла, 0,5 склянки сметани, 0,5 склянки бульйону, що за­лишився після варіння кальмарів, зелень.
Кальмарів розморозити, обшпарити окропом і очистити від шкірочки й нутрощів (не розрізаючи). Відварити підготов­лені тушки кальмарів у підсоленій воді (не більше 5-7 хв.). воду злити, кальмарів остудити, начинити фаршем, залити соусом і поставити в гарячу духовку на ЗО хв. Подавати, при­красивши рубаною петрушкою й кропом.
Приготування фаршу. Відварити рис, додати вершкове масло, здрібнене крабове м'ясо, натерті варені яйця.
Приготування соусу. Борошно присмажити на вершково­му маслі до золотавого кольору, додати сметану й бульйон. Довести до кипіння, додати зелень.